Travers de porc et courgettes

J’avais envie de tester plusieurs techniques du CAP cuisine : tourner les courgettes, glacer ces dernières à blanc, réaliser un riz pilaf. Agrémenté le tout avec un travers de porc relevé et des fleurs de courgettes à la vénitienne. Et m’exercer au dressage. Les enfants couchés j’ai mis un temps fou à réaliser tout cela….

Fiche n° 79

Travers de porc laqué au miel et au gingembre Fiche 79 Tiré du livre Cuisine Référence Je suis une vraie fan du travers de porc. J’étais toute petite la première fois que j’en ai mangé… Mon père nous invitait souvent au Buffalo Grill mais il nous obligeait ma soeur et moi a prendre le menu…